欢迎来到大连酒店预定网

行业资讯

餐饮应急与安全管理

文章出处:大连酒店预定网 │ 网站编辑:baidu.com │ 发表时间:2021-06-23

  为顾客、员工和店铺营运提供和维持一个安全的环境,预防意外事故和财产损失,用于减少或消除所有导致受伤及损害的要素。

 

 

  二、职责

 

 

  1、熟悉地方和国家法律及企业内部的安全标准

 

 

  2、培训员工安全知识

 

 

  3、现场处理发生的应急事件

 

 

  三、应急事件沟通途径

 

 

  员工---店长----总经理

 

 

  四、钥匙保管

 

 

  1、店铺大门的钥匙应由值班的管理者(店长、主管或厨师长)持有并亲自开关门,不得转交其它人员使用。

 

 

  2、店铺内部钥匙由对应区域的管理者持有并亲自开关门,当休假交接时,交接给其它管理者。

 

 

  五、开门?关门时的防范对策

 

 

  1、员工离店须以成双成对或一群人的方式离去。

 

 

  2、关门前,确定所有的顾客都已离开餐厅。

 

 

  3、检查在厕所天花板有没有被潜入的痕迹,看看天花板有无移动的迹象,或有无残层掉在地上。

 

 

  4、确定餐厅所有的门、窗都上锁,且固定良好。

 

 

  5、关门时关闭一切电源。

 

 

  6、打烊后即打开夜视灯,且不许任何人留下。

 

 

  7、开门时,先注意看一下有没有明显的人员入内或破门、窗的痕迹,若有,及时报警,不破坏现场。

 

 

  六、犯罪事件发生

 

 

  1、应对措施

 

 

  1)保持镇静。为了保证顾客及人员安全,按照抢劫的要求去做。

 

 

  2)仔细观察抢劫犯的外观和服装特征。

 

 

  3)注意抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具。

 

 

  4)如果出现人员伤亡,应立即呼叫救护车。

 

 

  5)立即通知警方和营运中心。

 

 

  6)如果出现人员伤亡和武装抢劫,则应马上关闭餐厅。

 

 

  7)务必让员工和目击者留在餐厅内,安慰他们。如果需求,可送上食物及饮料。请他们写下证词。如果需要,可给他们的家里打个电话。

 

 

  8)不要让任何人破坏餐厅内的抢劫现场,以便警方进行调查。

 

 

  9)书写并保存一份正式的匪警报告。

 

 

  2、禁忌

 

 

  1)不要与抢劫犯搏斗

 

 

  2)不要试图追踪抢劫犯

 

 

  3)不要让任何人靠近犯罪现场

 

 

  4)不要察看抢劫犯抢走了多少财物

 

 

  5)不要让员工议论抢劫事件

 

 

  七、火灾

 

 

  1、应对措施

 

 

  1)保持镇定,关闭煤气和电源总开关(需确保自身安全)。

 

 

  2)致电消防队。

 

 

  3)如果出现人员伤亡,则应呼叫救护车。

 

 

  4)判断当时情况,如果需要,应疏散餐厅内的所有人员,以便砍保安全。

 

 

  5)统计员工人数,确保没有失踪人口。

 

 

  6)将员工/顾客安置到安全区域(如:室外的安全场所)。

 

 

  7)准备好急救箱待用。

 

 

  8)将所有的收银机和保险柜锁好(要在安全情况下进行,需确保自身安全。)

 

 

  9)向营运中心汇报。

 

 

  10)将可能在餐厅内失踪的员工和其他人员情况通知警方。

 

 

  11)让员工向家属致平安。

 

 

  2、禁忌:

 

 

  1)不要惊慌。

 

 

  2)不要进入事发现场寻找失踪人员。

 

 

  3)不要打开餐厅内的任何电源及煤气开关。

 

 

  4)不要回答媒体提出的问题。

 

 

  5)不要议论发生的情况。

 

 

  3、预见的问题

 

 

  1)引发火灾的原因是什么?

 

 

  谢谢关心,有关人士还在调查之中。

 

 

  2)是否出现人员伤亡?

 

 

  目前没有伤亡人数的信息。警方会为您提供最新的资料。

 

 

  八、突然停电、停水

 

 

  1、停电应对措施

 

 

  1)查明停电原因及修复时间。

 

 

  2)切断所有总电源及分电源。

 

 

  3)若停电时间很长,无法营业,应派遣两名男性员工保护出纳人员,并派遣员工站立于出入口。